预制菜助力夏季餐饮“顶流” 小龙虾消费场景或将“一分为二”——华宏农堂

预制菜助力夏季餐饮“顶流” 小龙虾消费场景或将“一分为二”

预制菜助力夏季餐饮“顶流” 小龙虾消费场景或将“一分为二”——华宏农堂

随着气温回升,又到了新一年的小龙虾消费旺季。作为往年夏季餐饮消费的“顶流”,伴随餐饮消费复苏的大趋势,今年的小龙虾市场也已经“蠢蠢欲动”。另外,随着预制菜风口的持续,今年的小龙虾市场更呈现出了新态势。

小龙虾消费热度不减

据《江苏新闻广播》报道,记者在南京市区各大菜场了解到,各家菜场生鲜区都推出了新鲜的小龙虾,目前上市的小龙虾主要分为青虾和红虾。据摊主介绍,目前南京市场上所销售的小龙虾主要是来自江苏境内,也会有部分来自湖南、湖北。

尽管还未到消费的最佳时节,但各小龙虾产地已经开始摩拳擦掌。据多地媒体报道来看,在上海嘉定,当地产“炮头虾”(专指个体超过45克的小龙虾)已经开始上市。在江苏睢宁,目前每天小龙虾的捕捞量在1000斤左右。

小龙虾的市场到底有多大?据媒体统计,2022年我国小龙虾养殖总面积约为2800万亩,养殖总产量约300万吨,产值约为960亿元

中国水产流通与加工协会提供的数据显示,我国约有4万多家小龙虾专业门店,2022年小龙虾餐饮产值约为3122亿元,比上年增91.8亿元,同比增长3%。

小龙虾消费主要集中在华东、华中、华北大中城市。小龙虾单店、连锁消费量有规模的餐饮企业集中在湖北省、江苏省等主产区,以及北京、上海、深圳等大城市。

作为有社交属性的美食,小龙虾颇受消费者青睐。据美团餐饮数据显示,2022年美团闪购整体小龙虾交易额为1亿元。

预制菜带来新机遇

一直以来,水产类预制菜产品都是预制菜市场的重要组成部分。借助餐饮消费回暖态势,今年的小龙虾预制菜产品有望被“带飞”。

对于今年的小龙虾市场, 国联水产相关负责人对中国经济网记者表示,目前小龙虾原料还未大量上市,总体价格偏高。对于消费市场而言想,小龙虾已经不属于新品范畴,而是非常成熟的常规产品,整体产销量处于相对稳定阶段。

4月中旬,盒马宣布成立预制菜部门。盒马相关负责人对中国经济网记者表示,由于天气原因,目前小龙虾出货量相较去年略低,价格有小幅上涨。伴随气温回升,预计到5月中旬会进入相对稳定的供应区间。

该负责人称,从门店前期销售情况来看,目前小龙虾的消费群体正逐渐从年轻人群向中老年消费者群体延伸。对此,盒马也研发了各类新品以适应不同消费群体。另外,随着宅经济、懒人经济、露营经济等新消费趋势出现,小龙虾半成品菜和预制菜陆续受到热捧,盒马将不断完善预制菜研发和供应链体系,以满足新的市场需求。

同样是零售平台,4月11日,叮咚买菜宣布与“中国龙虾之都”的江苏盱眙达成合作。在当地打造集小龙虾培育、研发、加工为一体的预制菜供应链。据了解,该体系建成后,仅需24小时小龙虾即可以预制菜的形式从虾田送达全国消费者手中。

到店与到家“平分天下”

过去几年的经历,让餐饮行业对连锁化经营产生了新的认知。从数据来看,与疫情加速餐饮连锁化的大趋势不同,小龙虾门店连锁经营情况却在下降。

美团发布《2022小龙虾品类发展报告》显示,2019-2021年,小龙虾品牌连锁化率逐年提升,从17.38%提高到25.85%,但2022年出现了下滑,下滑到24.35%。截至报告发布时,小龙虾品类门店数约5.4万家,但却没有千店品牌。

上述“报告”指出,小龙虾无法解决淡旺季消费的影响,同时小龙虾门店单店盈利模型很难支撑其快速扩张。另外,高客单消费以一二线城市为主,而生产地区集中在少数地区,采购成本过高。

有业内人士对中国经济网记者表示,曾经层出不穷的小龙虾餐饮品牌热度逐渐退却,留下来的是原本就掌握着供应链,并且具有品牌知名度的头部品牌作为堂食场景的主流。作为预制菜品类中较早与消费端进行接触的产品,小龙虾预制菜市场的成熟也改变了原有的小龙虾市场格局,开始呈现出头部品牌与预制菜“平分天下”的趋势。

作为食材本身,小龙虾前期处理难度较大,消费者对于此类食材的预制菜类产品接受程度较高。随着市面上预制小龙虾品牌越来越多,给“散户”留下的空间越来越小,在到家场景中,预制小龙虾凭借稳定的品质、相对亲民的价格逐渐被市场接受,这也驱使消费者更倾向于购买有品牌保障的小龙虾预制菜。

国联水产相关负责人也表示,可以预见的是,伴随餐饮消费回暖,今年的小龙虾消费会迎来一定提升。对此,公司在产品开发上将会围绕家庭装产品进行改良和升级,以适应不同的消费需求。

本网信息来自于互联网与网友投稿,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,并请自行核实相关内容。本站不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。如若本网有任何内容侵犯您的权益,请及时联系我们,本站将会在24小时内处理完毕。转转请注明出处:https://xfgc.lanjingkuaibao.com/7727.html

(0)
上一篇 2023年4月29日 上午10:33
下一篇 2023年4月30日 上午9:41

相关推荐

  • 数字经济时代,诺亚财富在用户需求中探索创新

    作为财富管理和资产管理的从业者,无论在何种环境中,首要任务就是保护好客户的财富。而如何通过资产配置和投资组合完成这一使命,则是行业内每位“操盘手”穷其一生都在寻找的答案。 心之所至,行之所及。过去18年,每年诺亚都会打造一场与客户深度“对话”的场遇。今年也不例外,愈是复杂环境,我们愈要冷静思考,成熟判断。诺亚已经逐步构建起来对于客户资产配置的服务体系和流程,…

    2022年12月22日
    540
  • 克丽缇娜与时俱进,在不断变化的产业中占领一席之地!

    来源:《中妆资讯》 原标题:《“倒闭潮”还是“正当潮” 2022美业路在何方?》 都2022了,做美容院还是个好生意吗? 这真是一个值得思考的问题! 从宏观趋势来看,似乎形势一片大好。《2020中国生活美容行业发展报告》(以下简称“《报告》”)显示:美业市场规模巨大,上升势能强劲,2020 年我国美业市场规模约为 6373 亿元,预计到 2025 年,整个市…

    2023年2月7日
    650
  • 百威中国推出青柠企业标准,“新范本”助推青柠产业新发展

    2023年12月,百威中国联合安岳当地,继孵化成立“特选青柠公司”后,又联合多方力量率先推出百威中国青柠檬企业标准,规定了柠檬鲜果的指标、检验方法、标签、包装、运输与贮存等内容,为行业提供权威的青柠质量评估范本,助力打造中国青柠产业集群乃至世界级柠檬产业基地。目前,百威中国正在联合相关专业第三方进行实验、数据信息收集等准备工作,旨在尽快推动行业标准的建立。 …

    2024年1月26日
    340
  • 国能惠选:开启中国新能源领域更加广阔的未来

    随着新能源产业的迅速发展,中国正在逐步成为全球新能源市场的领导者,并已经成为世界上最大的新能源产业市场之一。作为该领域的专业投资公司,国有投资公司国能惠选依靠着旗下大一批专业的数据分析师以及具有敏锐眼光的职业投资顾问,一直致力于寻找新能源领域的最佳投资机会,以及为投资者提供最具价值的投资回报。 国能惠选的成功经验和值得信任的投资能力,在中国新能源市场中备受瞩…

    2023年5月18日
    420
  • 人民币兑美元中间价上调1008点 9月27日以来最高

    人民币兑美元中间价上调1008点 9月27日以来最高 11月14日,人民币兑美元中间价报7.0899,调升1008个基点,中间价升值至2022年9月27日以来最高,升幅创2005年7月22日以来最大。

    2022年12月17日
    700