收到一箱活蹦乱跳的大闸蟹，一时吃不完，怎么放才能让它多活几天、不会变成死蟹？这是很多人关心的问题。这篇把保存和辨别死蟹讲清楚。
先讲存哪、怎么存。蟹是活鲜水产，别放冷冻室，要放进冰箱的冷藏室，温度 5 到 8 摄氏度比较合适。放的时候用一块湿毛巾盖住蟹身，帮它保持湿润，别把它泡在水里，也不要直接裸放在干燥的冷藏格。这样活蟹通常能放上几天，保持活力。有一点要留意：冰箱冷藏不是让蟹冬眠过季，只能短暂保鲜，还是尽早吃口感更好，死蟹不能吃。
再讲怎么让蟹更精神。如果蟹暂时没精神，可以用流动的水冲一下蟹的眼睛，静置几分钟再处理，能让它缓过来一点。判断蟹活不活，可以观察：活蟹会动腿、会吐泡泡，你碰它一下它有反应；把它翻过来，它能自己翻回去的就是活的。
重点讲怎么辨别死蟹。死蟹是不能食用的，收到后请尽快检查。几个判断办法：看蟹动没动，腿还耷拉着、碰了没反应的要当心；闻气味，有异味、腥臭的别吃；看蟹壳，发暗、发黏、颜色不对的同样要留意；再轻轻捏一下蟹腿，松软没力气的需要警惕。只要出现”不动、异味、壳发黏”这几个信号，就要按死蟹处理了。
收货时开箱检查，要是真遇到死蟹怎么办？按售后流程走：签收后 6 小时内提交视频，视频尽量控制在 10 秒以内，拍清楚”去绳、蟹肚朝上、快递单、蟹扣同框”，客服核实后会补发同等数量的活蟹，运费由品牌承担。记得尽快检查、尽快报，别等。
总的说来，保存大闸蟹记住”放冷藏室 5 到 8 摄氏度、湿毛巾盖着、不泡水”，辨别死蟹看”动不动、有没有异味、蟹壳状态”。学会了这两招，收到的蟹就能稳稳吃好，不留遗憾。想了解更细的保存和售后，可以留意苏蟹阁公众号。
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